雑記帳: ご飯と出汁さえあれば大丈夫！

なるべく自宅で食事をすることを目指しているのは、先日書いた通りです。

その時に大事なのが、「コレがある」という安心感。
例えば、「昨日の残りのカレーがある」、「いただき物の焼売が冷蔵庫にある」。
それだけで、ものすごく食事作りのハードルが下がります♪

日常的に心がけているのは、タイトル通り、「ご飯と出汁」です。

私はお惣菜を買ってくるってことはほとんどしないのですが（近所に買えるところがない、仕事終わりに行ってもお惣菜が残ってないなどがその理由）、ご飯とお味噌汁があれば、メインのおかずを買って来たって、外食するよりは安いし、家のお味噌汁っていうだけでも何だかホッとするんですよね～。

何よりも、ご飯がある！はとても心強いものです。

1. ご飯

例えば、夕食の支度を夕方から始めようと計画していたら、思わぬことでできなくなった…。
そんな時でも、取りあえずご飯があれば、
・冷凍してあるトンカツを揚げて、キャベツの千切りを添える
・冷凍の鶏肉を解凍してオムライスに
・レトルトのカレーとサラダ

さらに、ワタシ1人ならば、鮭フレークでお茶漬けでおしまい！でも良いのです。（栄養的なこととかは取りあえず置いといて。。。）

ご飯は、多めに炊いて冷凍しておきます。

数字はご飯の重さ（単位はグラム）です。

たくさん食べたい時、そうでもない時、いろいろあるので、いろいろなグラム数で小分けにします。

ラベルはビニールテープにマジックで。貼って剥がして、何度も使えて便利です♪

夏はご飯を炊くのもお台所が暑くなる原因。ご飯炊いておかずの煮炊きもして、、、となるとものすごく暑くなり、特に夕食はもう力が残ってないので、今年からご飯だけは早めに炊いておくことにしました。

炊けたご飯はお櫃代わりの飯台（フタつき）に移し替え、粗熱が取れたら、この後すぐに食べる分を取り置いて、後は冷凍。タイミング良くこの作業をしておけば、電子レンジで解凍して食べる時も炊き立てのようにおいしいです。

外出先から帰って来て、あるいは仕事が立て込んで、、という時に、ご飯炊くところから始めるよりも、電子レンジで解凍してすぐ食べられる！というのは本当に気楽です。

2. 出汁（だし）

出汁があればお味噌汁がすぐに作れます。忙しかった日こそ、お味噌汁をいただくとホッとしますね。お味噌汁も面倒な時は、出汁に味付けして（塩、しょうゆ、お酒、みりん）、溶き卵を落としてかきたま汁だけでも。
さすがに夏はあまり飲みたい気にならない時もありますが(^^;)。

また、ご飯を切らしててもうどんや素麺などに出汁が使えるます。

出汁は、出来上がりの量でだいたい2.5リットルくらいになるくらいの量を、昆布と鰹節でまとめて取っておきます。

粗熱が取れたら、お水の入っていたペットボトルに移し替えて保存しています。

（以前は500ml位ずつタッパーに入れていたのですが、ペットボトルの方が、口が狭く雑菌が入りにくいからか、かなり日持ちするようです。ただペットボトルは、中をこすって洗えないので何回か使ったら資源ごみに。）

ペットボトルに入れた出汁は、冷蔵庫で保管。

ただし夏場はどうしても傷みやすいので、冷やした後、さらに冷凍庫に入れて「半冷凍」状態にしています。完全に冷凍してしまうと、使いたい時に使えないので「半冷凍」。

私の言う「半冷凍」とは、1～2時間冷凍庫に入れ、一部分が凍って来たら軽く振って氷を壊し、冷蔵庫に保管。

これならかなりの低温なので、夏でも結構日持ちするし（1週間くらい？）、細かい氷まじりの液体なのでペットボトルの口からも注げます。

まあ、冷凍庫に入れたことを忘れて、完全冷凍にしちゃうこともあるので(苦笑)、ペットボトルにはいっぱいいっぱい出汁を入れず、万が一凍って膨張しても大丈夫なようにはしてあります。

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「自宅でご飯を食べる・外食はなるべくしない」と考える時、以前はいつも、おかずや常備菜のことばかり考えていました。でも「主食」がなかったら食事が成り立たない！（特にご飯好きの我が家には！(笑)）

それで、ご飯は切らさない、ご飯以外のもの（うどん、お蕎麦、素麺など）が食べたい時のために出汁も切らさない、ということを心がけたら、食事のリズムが整ったんです。

その他に、スパゲッティーと、非常食用も兼ねてレトルトのスパゲッティーソースも常備しています。